象拔蚌仔乾魷魚荷葉飯

Posted by Daphne 樂思廚 on 2023-04-202023-04-20

批發商最近搵我話入咗一批好靚嘅半乾濕魷魚，喺泰國過嚟嘅，叫我買啲返去試吓！有新材料就整個新食譜！用半乾濕魷魚仔嚟整荷葉飯帶點鹹香味、帶點鮮味！

飯嘅上面鋪滿晒象拔蚌仔，鮮甜嘅象拔蚌汁流啲飯到😋😋😋

工人姐姐話：「不如聽日再煮多次？」，姐姐都比我train到好識食😝

材料：白米兩杯、雞湯兩杯、乾瑤柱兩粒、蝦米一湯匙、半乾濕魷魚仔六至七隻、荷葉一塊、蒜頭六粒（切細粒）、象拔蚌仔六至八隻、冬菇五隻

蒜頭調味：蠔油、生抽及糖少許

荷葉飯豉油：生抽2茶匙、老抽一茶匙、玫瑰露酒一瓶蓋、糖少許及生油少許

其他：蔥花適量

步驟
1. 冬菇及乾瑤柱用室溫水浸軟
2. 冬菇洗乾淨後切粒

3. 瑤柱撕碎

4. 荷葉用熱水浸軟
5. 半乾濕魷魚仔洗乾淨後，切件（記得要洗乾淨入邊嘅內臟）

6. 在炒鍋中加入適量的油，爆香蝦米、乾瑤柱、冬菇及半乾濕魷魚仔

7. 加入的乾了的白米略略炒香
8. 注入雞湯煮滾

9. 然後放進電飯煲或者蒸爐煮熟（蒸爐蒸20分鐘）

10. 蒜頭放小鍋中爆香，加入少許蠔油、生抽、魚露及糖調味備用

11. 荷葉放進蒸籠中，加入已煮好的飯

12. 象拔蚌仔劏好洗乾淨（可以睇吓YouTube教學要點樣洗）13. 在飯上面放進象拔蚌仔及蒜頭
14. 放進蒸爐中蒸煮4分鐘

蒸好後加入蔥花

15. 荷葉飯汁放進小鍋中煮滾即可

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