氣炸脆皮雞翼

由細到大都好鍾意食炸雞翼,細個嘅時候爸爸會喺秋風起嘅時候買好多雞全翼返屋企,晨早流流就幫佢哋上皮,然後用冷衫嘅針將佢哋穿起,再掛喺衣架上面,掛喺窗出邊吹乾佢🤣炸雞翼,對於我嚟講係一個好特別嘅童年回憶,因為要符合好多條件先有得食:秋風起、遇正星期六日阿爸唔使返工、仲要佢心情好、仲要唔懶肯出去買雞翼😛難道指數90%😎

以前遇到秋風起嘅時候,都會間中喺露台嗰度吹乾啲雞翼自己用油炸,但係一玩就玩一日,今日晏晝突然間好想食炸雞翼,唔夠時間吊一日、天氣有潮潮濕濕咁樣!咁就試吓用氣炸鍋啦!

氣炸鍋最低嘅溫度,可以set到 40度,加上氣炸嘅風扇,我估應該可以將雞翼表皮抽乾!用呢個唔正宗嘅方法,整出嚟嘅雞翼一定冇用油炸咁好食,但係我覺得都有九成似!

唔想開油鑊炸或者突然間想食炸雞翼嘅朋友,用呢個懶人嘅方法,3個鐘內有得食!

材料:雞全翼8隻(我用咗雞鎚做其他嘢,所以只剩返雞中翼同埋雞翼尖)、鹽少許、五香粉少許(我今次冇加)

上皮材料:大紅浙醋一湯匙、紹興酒一湯匙、麥芽糖一湯匙至兩湯匙(想甜呢就加多少少)
步驟:
1. 雞全翼洗乾淨,加入少許鹽及五香粉醃最少1小時
2. 雞全翼醃好後取出,放在滾水中煮20秒後取出,洗乾淨抹乾
3. 在小鍋中加熱上皮材料後關火
4. 然後把雞翼放進,兩邊沾上上皮材料
5. 雞翼放進氣炸鍋,先以40度的溫度氣炸12分鐘
6. 取出雞翼在沾上上皮材料,再以40度的溫度氣炸16分鐘
7. 把氣炸好的雞翼放在風扇前面,吹乾雞翼的皮(最少30分鐘)
8. 雞翼放回氣炸鍋中,蓋上一層錫紙,以180度炸12分鐘
9. 除去錫紙,再以180度氣炸兩至3分鐘即可

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