昨天在西貢買來兩隻紅花蟹，女兒說想吃上湯炒花蟹，今次是用了一個半煎炸的方法來做，加了花雕酒，帶點淡淡的酒香，只用了少許調味，就帶出了海蟹的鮮味。加上不需要油炸，比較簡單，大家可以考慮用呢個方法製作花蟹呀！

材料：紅花蟹兩隻、蔥段適量、薑片四片、紅蔥頭三粒（一開四）、洋蔥半個（切件）、生粉適量

上湯材料：雞湯200 ml、生抽一湯匙、蠔油一湯匙、糖少許、生份水適量

其他：油兩湯匙、花雕酒一瓶蓋

步驟

1. 海蟹洗乾淨，切件，沾上少許生粉備用

2. 在炒鍋中加入兩湯匙的油，爆香紅蔥頭、薑片、洋蔥件及蔥白，放在鍋的一邊後加入紅花蟹件爆香至8成熟

3.加入花雕酒，蓋上蓋子大約1分鐘，再加入上湯材料（生粉水除外），蓋上蓋子煮3-4分鐘

4. 加入青蔥段試味後，加入生粉水煮杰即可