豉椒炒花甲

一向也很喜歡吃花甲,喜歡其海水味及花甲肉帶淡淡的甜味。以中式的方法來說,我最愛的還是以豉椒的方法來煮,除了突顯花甲的鮮味以外,還為他加添了一份獨特的味道。加上製法容易,宴客的時候也不失體面,大家如果有朋友來家食飯,可以考慮煮這個菜式呢!

材料:花甲一斤、青椒、紅椒及黃椒各半隻(切件)、蔥段適量、蒜頭四粒(切碎)、豆豉一茶匙(切碎)、指天椒片適量(不吃辣可省)、洋蔥半個(切件)

調味料:花雕酒一湯匙、蠔油半湯匙、生抽一茶匙、糖少許、水少許

步驟

1. 花甲洗乾淨,放滾水灼1分鐘左右至開口,洗乾淨備用

2. 在炒鍋中爆香蒜頭及豆豉(如喜歡食辣也加入指天椒片)

3. 加入洋蔥、蔥白及紅黃青椒炒香

4. 加入花甲炒香後注入花雕酒至香氣四溢

4. 加入其他調味料炒混,試味即可

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