由於明天將會很忙，所以今天先寫好食譜給大家。

今天到了楊屋道街市買海鮮，巧遇大大隻的瀨尿蝦，十分新鮮，買來一斤回家才想如何炮製。回到家後打開雪櫃，左看看右看看，找出一包金不換、幾塊檸檬葉、幾條紅辣椒乾及幾棵蒜頭，在隨意在雪櫃裏取出一支泰式蝦頭膏，就用它們來煮瀨尿蝦吧！

在餐館吃的瀨尿蝦，價錢都較貴。自己煮，又新鮮又便宜。加了泰式蝦頭膏的瀨尿蝦，多了一份惹味，加入了炸香的泰式香草增添了口感，在家吃這道菜式簡直是大滿足！

材料：瀨尿蝦一斤、金不換兩至三棵（取葉洗淨後抹乾）、檸檬葉四至五片（洗淨後抹乾）、蒜頭六至七粒（一半切片另一半略拍扁）、紅辣椒乾三至四條（可省）

瀨尿蝦醃料：孜然粉半茶匙、椒鹽半茶匙、生油適量

炒瀨尿蝦用醬料：泰式蝦頭膏半湯匙、魚露少許、椰糖一茶匙

步驟：

1.瀨尿蝦洗乾淨後，加入瀨尿蝦醃料拌勻備用

2.把瀨尿蝦放入氣炸鍋中，給200度氣炸10分鐘至香脆

3.盛起瀨尿蝦，已剪刀把它剪開一半

4.在小鍋中加入適量生油，燒熱後炸香蒜片、檸檬葉、乾辣椒及金不換，香草盛起備用

5.再炒鍋中加入蒜頭及炒瀨尿蝦用醬料至香氣四溢

6.放入瀨尿蝦炒香後關火，加入以炸香的香草即可