泰式蝦頭膏香草瀨尿蝦

由於明天將會很忙,所以今天先寫好食譜給大家。

今天到了楊屋道街市買海鮮,巧遇大大隻的瀨尿蝦,十分新鮮,買來一斤回家才想如何炮製。回到家後打開雪櫃,左看看右看看,找出一包金不換、幾塊檸檬葉、幾條紅辣椒乾及幾棵蒜頭,在隨意在雪櫃裏取出一支泰式蝦頭膏,就用它們來煮瀨尿蝦吧!

在餐館吃的瀨尿蝦,價錢都較貴。自己煮,又新鮮又便宜。加了泰式蝦頭膏的瀨尿蝦,多了一份惹味,加入了炸香的泰式香草增添了口感,在家吃這道菜式簡直是大滿足!

材料:瀨尿蝦一斤、金不換兩至三棵(取葉洗淨後抹乾)、檸檬葉四至五片(洗淨後抹乾)、蒜頭六至七粒(一半切片另一半略拍扁)、紅辣椒乾三至四條(可省)

瀨尿蝦醃料:孜然粉半茶匙、椒鹽半茶匙、生油適量

炒瀨尿蝦用醬料:泰式蝦頭膏半湯匙、魚露少許、椰糖一茶匙

步驟:

1.瀨尿蝦洗乾淨後,加入瀨尿蝦醃料拌勻備用

2.把瀨尿蝦放入氣炸鍋中,給200度氣炸10分鐘至香脆

3.盛起瀨尿蝦,已剪刀把它剪開一半

4.在小鍋中加入適量生油,燒熱後炸香蒜片、檸檬葉、乾辣椒及金不換,香草盛起備用

5.再炒鍋中加入蒜頭及炒瀨尿蝦用醬料至香氣四溢

6.放入瀨尿蝦炒香後關火,加入以炸香的香草即可

發表回覆

你的電郵地址並不會被公開。 必要欄位標記為 *