金不換加拿大珍寶蟹肉意粉

最近忙着外送服務,今晚完成30多人份的外送後,要對自己及家人好一點。在相熟的海鮮檔買來一隻兩斤左右的加拿大珍寶蟹,在處理完外送服務後,用了半小時拆肉來做金不換蟹肉意粉。

由於這隻蟹非常新鮮,蟹肉十分鮮甜!加了新鮮蕃茄及金不換葉,增加了意粉的香氣但又不會蓋過蟹的甜味!意粉煮至剛剛熟,還很有咬口!不消5分鐘就把它吃進肚子裏,老公也說:「好好味啊」,大滿足也❤️

材料:加拿大珍寶蟹一隻、金不換兩棵、車厘茄六至七粒(切半)、蕃茄兩個、意粉250 g、蒜頭六至七粒(略拍扁)

調味料:生抽一湯匙、椰糖兩茶匙、茄汁兩茶匙、蘋果醋少許、鹽少許

步驟

1.珍寶蟹拆洗乾淨後反轉(蓋向下)已100度溫度蒸20分鐘至熟

2.珍寶蟹放涼後拆肉備用

3.蕃茄去皮,其中一個以攪拌機攪拌成蕃茄蓉,另一個切粒備用

4.金不換取葉洗淨備用

5.在小鍋中爆香三棵蒜頭,加入蕃茄粒炒香,再加入茄蓉及調味料煮滾試味

6.意粉放入加了鹽及油的滾水中,以中火煮9分鐘,盛起加點橄欖油備用

7.在炒鍋中爆香三至四棵蒜頭,放入蟹肉爆香,加入意粉炒香後再注入意粉汁料,收執後加入車厘茄及金不換葉拌勻即可

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