《樂思廚西式湯食譜-廣島蠔法式蠔湯》

一直很喜歡生蠔的鮮味,也愛其幼滑的質感。可是家中的小朋友和老公卻不喜歡吃生蠔。今天在街市買來一包急凍廣島蠔,再買來半打新鮮的法國N2 生蠔,做一個香濃美味的廣島法國生蠔湯。西式的生蠔湯其實也是誤打誤撞做出來,不可說很正宗,但味道卻十分不錯。煲湯的時候全間屋充滿着蠔香,聞到都流晒口水🤣🤣

材料:廣島蠔一包、法國N2生蠔6隻(也可使用其他的生蠔)、薯仔兩個(視乎大小-切粒)、甘筍半條(切粒)、雞湯500 ml、水500 ml、牛油半湯匙、香草(刁草、百里香、番茜少許-切碎)、忌廉50 ml、白酒半杯

步驟:

1. 廣島蠔以少許生粉洗淨,放入滾水煮10至15秒後取出,再沖洗乾淨備用

2. 法國生蠔去殼把蠔肉取出

3. 在鍋中加入牛油,放入薯仔甘筍爆香,加入廣島蠔略炒後注入白酒半杯,煮至酒量減一半,加入香草、雞湯及忌煮滾,中火煮15至20分鐘

4. 把湯連配料放進攪拌機中打碎蠔肉濃湯,把法國生蠔放進去煮5至10秒即成

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