蝦湯黃咖喱雞胸肉炒粉絲

今日要上Cooking Class ,唔知點解晨早流流醒咗,就先寫個食譜俾大家啦!還在keep fit當中的我,有陣時都想食啲邪惡嘅嘢食,例如炒粉絲!點解話佢邪惡呢?因為喺出邊食嘅炒粉絲,一般都要落好多油,先做到條條分明嘅效果!要keep fit但係又想食,最好嘅方法就係自己整!今次用上咗即食雞胸,加埋蝦殼熬湯,再加埋新鮮嘅海蝦,好味、惹味又健康嘅炒粉絲誕生!

材料:粉絲一包(80克)、雞蛋一隻、海蝦八隻(灼熟去殼)、蝦殼適量、即食雞胸一塊、銀芽少許、蔥段適量、洋蔥¼個

調味料:黃咖喱粉1/3茶匙、魚露一茶匙、生抽少許、糖少許
步驟
1. 先製作蝦湯:把蝦殼放在鑊中炒香,不用加油,直至蝦殼香脆,加入適量的水份(要視乎蝦殼的份量),煮滾後轉細火,煮15分鐘,過濾備用。煮出嚟嘅蝦湯大約需要200毫升左右,如有多的話可以keep住下次用
2. 粉絲放在滾水中先煮2分鐘
3. 然後蓋上暖的濕毛巾焗10分鐘,這個動作有助粉絲煮熟,但不會太腍
4. 在同一鍋滾水中,放入銀芽先灼熟
5. 即食雞胸、洋蔥切絲
6. 在炒鍋中加入適量的油,把粉絲放進,以中小火每邊先煎香1.5分鐘,然後取出備用
7. 在炒鍋中加入一隻雞蛋炒香後切成絲
8. 在同一個炒鍋中炒香洋蔥及蔥白,加入即食雞胸略炒,然後加入黃咖喱粉炒香
9. 加入少許蝦湯,直至黃咖喱粉溶解
10. 加入粉絲炒一會兒,如果不夠油的話加入少許油,在煮的時候逐少加入蝦湯,直至粉絲吸收
11. 放入雞蛋絲、銀芽及鮮蝦,加入青蔥段,然後加入其他調味料,試味直至合適即可
條條分明嘅炒粉絲整好喇

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