中菜 鯉魚年糕BB Posted by dralanlam on 2024-02-012024-02-01 仲有10日又到新年啦！挨年近歲，大家應該開始開爐蒸糕啦！今次就同大家分享一下增城蔗糖椰汁鯉魚年糕，細細條，QQ彈，建議熱食唔使煎，小朋友一人一條，快高長大😊 材料（可製作12條鯉魚BB)：糯米粉168克、粘米粉28克、澄麵23克、增城片糖150克、椰汁90毫升、水170毫升、油1.5湯匙 步驟 1. 用刀把片糖切碎，放在水中加熱，用中小火加熱，不要煮太耐，否則水蒸發了就不夠水份，糖水過篩放涼後加入椰汁拌混 2. 所有粉類混合後過篩 3. 把已放涼的椰汁糖水逐粉加入粉中，搓混再慢慢加，直至幼滑沒有粉粒 4. 把粉漿過篩，加入食油，不停攪拌五至6分鐘，如果有廚師機可以用廚師機代勞 5. 把粉漿置放20分鐘，待粉吸收油份6. 把魚模掃油，加入粉漿至8成滿，在魚模上鋪上錫紙，蒸25分鐘 7. 放涼脫模即成
