泰式chili paste 香草雞煲

今天突然很想吃香草菜式,又想吃新鮮雞,那麼就來一個cross-over,做一個泰式香草雞煲吧!用氣炸鍋來走油,既方便又快捷。加了大量的香草來煮,香味滲加雞肉中,加了chili paste,泰味濃!用汁來拌飯,非常美味,飯也多吃兩碗!在冬天吃熱騰騰的雞煲,使得渾身溫暖,一鍋過也十分方便,給大家多一個烹煮雞肉的主意啦!

材料:鮮雞半隻

香草材料:蒜頭五粒、紅蔥頭五粒(一開二)、中式芹菜切段、青蔥2棵切段、金不換(取葉用)、紫洋蔥半個(切件)

汁料:泰式chili paste半湯匙、生抽半湯匙、椰糖兩茶匙、魚露少許

其他:海鹽一湯匙

步驟:

1.鮮雞斬件,已海鹽先醃制最少兩小時

2.放雞件入氣炸鍋已180度炸8分鐘,調高溫度至200度炸3分鐘

3. 氣炸雞件時,在炒鍋中爆香紅蔥頭、蒜頭、中式芹菜莖、蔥白及紫洋蔥

4. 加入氣炸後的雞件爆香,注入汁料後,加入中式芹菜葉、青蔥,蓋上蓋子煮2-3分鐘

5. 加入金不換葉拌勻即成

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