一試難忘薄荷蟹肉餅

泰式蝦餅常常都會做,也是客人喜歡的菜式之一。相比起蝦,我更喜歡吃蟹!喜歡蟹肉的清甜,也喜歡蟹肉的淡淡海水味。以前做蟹肉餅會用上數個小時來拆新鮮蟹肉。雖然用上很長的時間,但是吃到那種鮮甜的味道,花時間也是值得!

可是,最近比較忙,沒有時間去拆蟹肉。剛好上周在美思特賣時買來一罐蟹肉,就來試試用蟹肉做泰式薄荷蟹肉餅飯吧!

先說蟹肉的味道,雖然是罐頭但是也很鮮味,那鮮味當然與新鮮的蟹不能相提並論,但是以蟹肉罐頭來說可算是鮮味滿分。蟹肉加了honey Mustard 及薄荷,多少點甜甜酸酸的味道,而薄荷則減少了炸物的油脂感,外脆內軟又多汁,好味也!

今次只用了半罐蟹肉,留來一半下次做冬瓜盅!

材料:蟹肉半罐8oz左右、麵包糠適量

醃料honey mustard 1湯匙、沙律醬1茶匙、薄荷葉少許(撕碎)、芝麻醬少許

步驟

1. 取出蟹肉壓碎,加入醃料醃5分鐘

2. 取出一湯匙大小蝦肉,放在掌心,滾成圓球再沾上麵包糠

3. 把蟹餅加進食油待油沾上

4. 放氣炸鍋以180度先炸8分鐘,再以200度炸3分鐘即可

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