香港天氣越來越熱☀️☀️，搞到食野都無晒胃口，今日經過街市見到又平又靚既鮑魚😍，就決定整醒胃既泰式小鮑魚啦！如果要宴客早一晚整定，好食又得體👍🏻
材料：
鮮鮑魚10隻、薑3片、蔥數條
醃汁（1）：香茅（只要根部）1根、蒜頭4-5粒、紅蔥頭1粒、莞茜連根3棵、青檸1個，椰糖適量、魚露3湯匙，蠔油1茶匙
醃汁（2）：香茅1枝（斜切）、檸檬葉3-4塊（切絲）、紅辣椒1隻（斜切）、辣椒仔數隻（略盅）
步驟：
- 鮮鮑魚以牙刷刷乾淨，放份加了薑蔥的滾水煮3-4 分鐘至熟
- 去除腸藏及鮑魚咀，用刀切出格仔紋
- 醃汁（1）放入攪拌機攪碎（青檸除外）
- 醃汁（2）準備好放入醃汁（1）內試味，加入適量青檸汁
- 把鮑魚放入醃汁中，放入雪櫃醃最少8小時（過夜更佳）
- 吃前用飲用水洗去醃汁即成😎