農曆新年話咁快就到🧧🧧，唔知大家打算煮甚麼菜式給親朋好友吃？🤗新年的菜色不外是髮菜、生菜、蠔豉、豬手……而喜歡吃海鮮的我，當然是整海鮮俾朋友食啦！但，要準備團年飯給親朋戚友，事先預備的時間可不少呢！所以，我也會只用一些優質而美味的醬料，最緊要當然是無添加的，用以製作特別的餸菜，不但能減少準備時間，也能帶出餸菜的鮮味。
今次介紹的XO醬露荀炒脆鮑魚片，鮑魚片用上熱油燙熟，比起平時用水灼熟多了一份脆脆的口感，加入了XO醬的鮑魚增添了瑤柱的鮮甜味，加上製作簡單，用料名貴，新年宴客也非常適合😋😋🤤
材料：露荀500g、黃椒及紅椒各一隻、蒜頭2粒、南非大鮑魚3隻、李錦記極品XO醬2湯匙、椰糖少許
步驟：
- 南非鮑魚刷洗乾淨後，以小刀起出鮑魚肉，去掉內臟及鮑魚嘴後切薄片再抺乾，放在隔油籬中
- 露荀洗淨，切掉粗硬的尾部後切段，放入滾水略拖水
- 黃椒及紅椒洗淨後切成小塊、蒜頭去皮切粒
- 在炒鍋中加入油燒滾，以大湯匙盛起油，淋上鮑魚片，重覆4-5次
- 在同一炒鍋中加入油，加入蒜頭粒爆香，放入已拖水的露荀、椒類及鮑片略炒後，加入XO醬及椰糖略炒即成
