鯉魚年糕BB

仲有10日又到新年啦!挨年近歲,大家應該開始開爐蒸糕啦!今次就同大家分享一下增城蔗糖椰汁鯉魚年糕,細細條,QQ彈,建議熱食唔使煎,小朋友一人一條,快高長大😊

材料(可製作12條鯉魚BB):糯米粉168克、粘米粉28克、澄麵23克、增城片糖150克、椰汁90毫升、水170毫升、油1.5湯匙

步驟

1. 用刀把片糖切碎,放在水中加熱,用中小火加熱,不要煮太耐,否則水蒸發了就不夠水份,糖水過篩放涼後加入椰汁拌混
2. 所有粉類混合後過篩
3. 把已放涼的椰汁糖水逐粉加入粉中,搓混再慢慢加,直至幼滑沒有粉粒
4. 把粉漿過篩,加入食油,不停攪拌五至6分鐘,如果有廚師機可以用廚師機代勞
5. 把粉漿置放20分鐘,待粉吸收油份
6. 把魚模掃油,加入粉漿至8成滿,在魚模上鋪上錫紙,蒸25分鐘
7. 放涼脫模即成

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