非常非常香的油鹽焗奄仔蟹

天氣回暖又差不多到食奄仔蟹既時候啦!奄仔蟹雖然細細隻,但論其肉之鮮甜及蟹膏的滑度都十分正!今朝起身突然好想好想食奄仔蟹!(是呀,一起身就掛住晚餐,好過份🤣🤣)整朝在工作時都想食,於是就襯住午飯時快快地去街市買來兩隻。

奄仔蟹非常生猛,在office陪我工作了一個下午,回家後還非常醒神!略休息後馬上煮。一般的油鹽焗法,是把生蟹直接焗熟!但試過好幾次,某些位焗得較熟,有些就不太熟。於是轉轉方法去煮,先蒸後焗,既縮短了焗的時間,又用較少的海鹽。蟹熟了,外殼還非常脆,迅速吃了一隻又想再encore 添😝

《油鹽焗奄仔蟹-2人份》

材料:奄仔蟹2隻、牛油20g、粗鹽適量、五香粉少許

步驟:

  1. 奄仔蟹放冰水15分鐘至雪暈(雪暈後的蟹在蒸是不會甩掉蟹腳,膏也凝結得較好)
  2. 取出蟹洗淨,蟹蓋向下蒸15分鐘
  3. 取出蟹後,去除蟹奄,清洗乾淨
  4. 在炒鍋中加入牛油、粗鹽及五香粉炒香
  5. 加入已蒸熟的蟹,蟹蓋向下,以中火焗5分鐘
  6. 反轉蟹,以中火再焗5分鐘就完成啦!

    如喜歡食譜,可讚好Facebook 《Daphne樂思廚》專頁,逢星期一、三、五都會有新食譜分享啊❤️

發佈回覆

你的電郵地址並不會被公開。 必要欄位標記為 *