上星期到流浮山吃海鮮，當中有一位朋友很喜歡吃蟶子，那當然就點了中式豉椒炒蟶子，味道非常好，聖子十分爽甜，與中式豉椒味道非常夾。但是個人還是比較喜歡用金不換葉炒蟶子，喜歡金不換葉那種獨有的香氣，能提升聖子的鮮味。
☝🏻流浮山的蟶子，連殼上，別具風味
放假經過荃灣楊屋道街市，肥大飽們的繩子居然在做特價，買$38一斤😱二話不說立刻買來斤半，一般用來做中式豉椒炒蟶子，另一半則用金不換葉簡單煮。兩種風味都很好味😆😆就與大家分享一下蟶子兩食啦😁
☝🏻自家出品，唔駛$100 兩食，食到飽為止🤣
《金不換炒蟶子》
材料：金不換葉適量、蟶子12兩、蒜頭兩粒、冰粒適量、拍天椒（可省）
調味：魚露少許、泰式生抽半茶匙（也可用普通生抽）、糖少許、鹽少許
步驟：
- 蟶子從中間劏開，取去黑色膽囊、腸及旁邊的衣備用後洗淨
- 金不換取葉子洗淨、蒜頭去皮略拍、指天椒切片（我今次無加）
- 燒一鍋滾水，放入蟶子灼一會後盛起，放入載滿冰塊的水中（可使蟶子快速降溫，保持爽口）
- 在炒鍋中加入適量油，爆香蒜頭後，（加入指天椒片），放入已瀝乾水的蟶子略炒，注入調味料炒混試味
- 關火後加入金不換菜略炒即成
《中式豉椒炒蟶子》
材料：蟶子12兩、蒜頭兩粒、青椒、王椒及紅椒個半個、豆豉少許
調味：蠔油1湯匙、生抽1茶匙、糖少許、鹽少許
步驟：
- 蟶子從中間劏開，取去黑色膽囊、腸及旁邊的衣備用後洗淨
- 彩椒切片、蒜頭去皮略拍、豆豉洗淨
- 燒一鍋滾水，放入蟶子灼一會後盛起，放入載滿冰塊的水中（可使蟶子快速降溫，保持爽口）
- 在炒鍋中加入油、蒜頭及豆豉爆香，加入彩椒塊炒一會
- 放入已瀝水的蟶子略炒香，注入調味炒混即成
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