蟶子兩吃-中式豉椒炒蟶子/泰式金不換炒蟶子

上星期到流浮山吃海鮮,當中有一位朋友很喜歡吃蟶子,那當然就點了中式豉椒炒蟶子,味道非常好,聖子十分爽甜,與中式豉椒味道非常夾。但是個人還是比較喜歡用金不換葉炒蟶子,喜歡金不換葉那種獨有的香氣,能提升聖子的鮮味。

☝🏻流浮山的蟶子,連殼上,別具風味

放假經過荃灣楊屋道街市,肥大飽們的繩子居然在做特價,買$38一斤😱二話不說立刻買來斤半,一般用來做中式豉椒炒蟶子,另一半則用金不換葉簡單煮。兩種風味都很好味😆😆就與大家分享一下蟶子兩食啦😁

☝🏻自家出品,唔駛$100 兩食,食到飽為止🤣

《金不換炒蟶子》

材料:金不換葉適量、蟶子12兩、蒜頭兩粒、冰粒適量、拍天椒(可省)

調味:魚露少許、泰式生抽半茶匙(也可用普通生抽)、糖少許、鹽少許

步驟:

  1. 蟶子從中間劏開,取去黑色膽囊、腸及旁邊的衣備用後洗淨
  2. 金不換取葉子洗淨、蒜頭去皮略拍、指天椒切片(我今次無加)
  3. 燒一鍋滾水,放入蟶子灼一會後盛起,放入載滿冰塊的水中(可使蟶子快速降溫,保持爽口)
  4. 在炒鍋中加入適量油,爆香蒜頭後,(加入指天椒片),放入已瀝乾水的蟶子略炒,注入調味料炒混試味
  1. 關火後加入金不換菜略炒即成

《中式豉椒炒蟶子》

材料:蟶子12兩、蒜頭兩粒、青椒、王椒及紅椒個半個、豆豉少許

調味:蠔油1湯匙、生抽1茶匙、糖少許、鹽少許

步驟:

  1. 蟶子從中間劏開,取去黑色膽囊、腸及旁邊的衣備用後洗淨
  2. 彩椒切片、蒜頭去皮略拍、豆豉洗淨
  3. 燒一鍋滾水,放入蟶子灼一會後盛起,放入載滿冰塊的水中(可使蟶子快速降溫,保持爽口)
  4. 在炒鍋中加入油、蒜頭及豆豉爆香,加入彩椒塊炒一會
  5. 放入已瀝水的蟶子略炒香,注入調味炒混即成
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