薑蔥上湯炒龍蝦

中學二年級開始,有客人到訪家中的時候,爸爸都會叫我為客人準備一道美食,通常會做炸子雞或是上湯龍蝦。這兩道菜式,大大話話做了多過50次!雖然常常都做,但是還10分愛吃。

前幾天過冬,當然也要為家人做一道上湯龍蝦啦!是次用上非常新鮮的澳洲龍蝦。肉質彈彈的,也十分鮮味!喜歡青蔥味的我,添加了很多很多蔥,煮出來的上湯龍蝦非常香呀!

大家也趁着聖誕假期,為家人朋友做一個上湯龍蝦啦!

P.S 最近忙着外送,未有時間update食譜,卻收到你們的PM,說很想要有上湯龍蝦的食譜跟着煮!好啦,有求必應的我,今天趁着有空檔的時候,就為大家整理一下食譜吧!

材料:新鮮龍蝦兩隻(約1斤)、伊麵兩個、蔥$10(切段)、薑3-4塊、雞湯250ml(我用鮮雞殼淆湯,也可用盒裝雞湯)、紹興酒少許

調味料:生抽少許、麻油少許、椰糖半茶匙

步驟:

1.龍蝦放冰格大約40分鐘,把其雪暈

2. 以剪刀開邊, 去掉蝦腳、鬚及腸

3. 輕輕洗淨

4. 再剪開成大件,加少許生抽糖豆粉略醃

5. 伊麵略略熱水沖乾淨,放在滾水中煮軟,約2分鐘,取出後以食用水沖洗備用

6.把龍蝦件放入生油中,再放入氣炸鍋,以200度的溫度,氣炸7分鐘

7.在炒鍋中加入薑片及蔥白炒香,加入氣炸後的龍蝦件及青蔥段炒香,注入紹興酒炒香,加入雞湯及調味料及伊麵炒勻,如發現汁料太多,可加入生粉水收汁!喜歡顏色深一點的話,可加入少許老抽。

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