改良版黃咖喱炒大頭蝦

《樂思廚泰式食譜-改良版黃咖喱炒大頭蝦》

未結婚的時候和爸媽一起住,偶爾也會吃下午茶。我們的下午茶比較特別,不是吃西多、奶油多。而是吃上湯炒蟹、羅宋湯、蒜蓉蒸扇貝等等,朋友來我家作客,看見我們吃這樣的下午茶,也大吃一驚😂

最近幾天忙着外送,也是時候鼓勵一下自己,買幾新鮮大頸蝦,做一個黃咖喱大頭蝦做下午茶,吃完繼續煮啦!

材料:大頭蝦5隻、洋蔥¼個、芹菜少許、蔥段適量、指天椒兩隻(可省)、蒜頭(略拍)

黃咖喱汁材料:蠔油半湯匙、生抽半湯匙、魚露一茶匙、椰糖一茶匙、泰式chili paste兩茶匙、淡奶250ml、雞湯少許

其他:泰式黃咖喱粉一茶匙、雞蛋一隻

步驟:

1. 大頭蝦洗淨去抹干備用,放氣炸鍋以200度炸8分鐘後取出

2. 洋蔥切件、芹菜(分開莖及葉)及蔥切段(分開蔥白和青蔥)指天椒切片備用

3. 黃咖喱汁料放碗中攪拌好備用

4. 在炒鍋中加入適量油,爆香指天椒、蒜頭、芹菜莖部、蔥白及洋蔥

5. 加入黃咖喱粉炒香,放入大頭蝦爆香

6.注入黃咖喱汁拌混,蓋上蓋子煮一會

7.關上爐火,把一隻雞蛋放入拌勻即成

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