火陷燒中蝦

買了非常新鮮的基圍蝦,本想白灼就算,準備煲水時,打開櫥櫃,看到很久沒有用的玫瑰露酒,突然很想使用它!做醉蝦的話,時間不夠,很難入味……那麼就做個超快又簡單但氣燄十足的火焰蝦啦!這個餸菜,以前常常煮,尤其在宴客的時候,朋友通常都會走入廚房,八八掛掛看看你在煮甚麼,那個時候,看似普通的中蝦煲突然著火,大家都看到嘩嘩聲,實是一款很好的呃like 菜色。

火燒後的中蝦外殻又香又脆,在煮的過程中,大部份的酒精都已煮發,剩下的,是淡淡的酒味和甜味。

要注意⚠️的是,火不能開太大,始終著火也有危險的啊,如害怕火太大,可於著火後關掉爐頭,待蝦變色後蓋上蓋子,火就會熄掉,另外,小孩們都是不入廚房為妙。

材料:中蝦1斤、玫瑰露酒100ml、紹興酒100ml、黑糖3/4 糖匙、蒜頭3粒(磨蓉)、魚露少許

步驟:

  1. 中蝦洗淨後,放冰格凍暈後起除去尖角、腳、腸及沙囊後抹乾。
  2. 蝦放進鍋中,加入蒜蓉、魚露、玫瑰露酒、紹興酒及糖。
  3. 開中火至起火,轉小火至火酒著火,關掉爐頭至火熄滅就煮好啦
  4. 試味,不夠甜加一點點糖就好

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