好多年前好鐘意睇《大長今》，最鐘意當然是睇下如何製作宮廷料理。最近又再睇多一次，研究一下如何煮，剛巧經過街市的豬肉檔，有賣非常新鮮的黑毛豬豬軟骨，於是就決定嘗試製作一下。
製作韓式烤肉，很多朋友都喜歡用韓式支裝醬料，貪其方便易煮，但是如果有留意營養標籤，韓式醃肉汁很多時都有增味劑(MSG)，對身體無益，不如選用新鮮材料，味道也很好啊！
新鮮的豬軟骨沒有雪藏味道及豬肉的怪味，加入了新鮮韓國水梨後肉質更軟更滑。吃時與甘筍一同吃，微甜的甘筍提升了豬軟骨的味道。至於煮法並不需要太多技巧，只要有時間炆煮，就能吃到。
下次經過街市時見到靚豬軟骨就可以跟住試下啦！
材料：豬軟骨$60、韓國水梨1/4 個（磨蓉）、甘筍1條（切件）、薯仔一個（切件）、蒜頭3-4粒、紅蔥頭2個（切片）、蔥段適量
調味：豉油2-3湯匙（視乎咸度及口味）、梨蓉、冰糖少許、麻油1茶匙、水適量
步驟：
- 豬軟骨洗淨，以活跑水形式汆水後洗淨抹乾
- 在鍋中加入多一點的油，爆香蒜頭、紅蔥頭後放入甘筍及薯仔後盛起（爆香了的薯仔在炆時可保持形狀，無咁易散開）
- 在同一鍋中爆白蔥白，加入豬軟骨煎香
- 加入調味料及少量水，中小火煮20分鐘
- 加入甘筍及薯仔，再煮20分鐘，期間要不時開蓋看看，因薯仔會使醬汁變杰，所以有需要時再加水及調味
- 煮好後焗20-25分鐘，以叉插入肉看看是可已稔
- 如未稔要重覆以上步驟至稔即成
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