今年夏天真的很熱，只是7月已經每天30幾度。酷熱的天氣使人胃口大減，好想吃涼浸浸的東西。去街市買餸已經熱得大汗淋漓，想快快買完回家去。在海鮮檔看見有特價藍花蟹，馬上買來兩隻，回家才慢慢想如何烹調。

在回家的路上，本想煮個凍蟹湯，消消暑，但女兒卻說想吃凍蟹，那麼說弄凍蟹來吃啦！凍蟹製作非常簡單，但醬汁呢，才是靈魂，加了蒜蓉和薑蓉的醬汁分外惹味，大家見到花蟹就馬上買來做做看啦！

材料：花蟹2隻

汁料： 蒜頭1粒、薑約1/3 尾指大小、醋1.5湯匙、黃糖1.5糖匙、生抽1湯匙、麻油少許

步驟：

1. 蟹放入冰水凍暈，約需15-20分鐘，凍暈了的蟹在蒸的過程不會掙扎，那麼就不會斷腳了
2. 15-20 分鐘後清洗花蟹，除去蟹奄及繩，蟹肚向上，放蒸爐/隔水蒸18分鐘
3. 蒸煮後取出蟹在室溫待涼後，放入雪櫃雪凍（約2-3小時）
4. 在小煲中加入麻油，爆香蒜蓉、薑蓉，加入醋、生抽、黃糖，煮滾後試味即可

夏日炎炎食，岩晒！