涼浸浸凍花蟹

今年夏天真的很熱,只是7月已經每天30幾度。酷熱的天氣使人胃口大減,好想吃涼浸浸的東西。去街市買餸已經熱得大汗淋漓,想快快買完回家去。在海鮮檔看見有特價藍花蟹,馬上買來兩隻,回家才慢慢想如何烹調。

在回家的路上,本想煮個凍蟹湯,消消暑,但女兒卻說想吃凍蟹,那麼說弄凍蟹來吃啦!凍蟹製作非常簡單,但醬汁呢,才是靈魂,加了蒜蓉和薑蓉的醬汁分外惹味,大家見到花蟹就馬上買來做做看啦!

材料:花蟹2隻

汁料: 蒜頭1粒、薑約1/3 尾指大小、醋1.5湯匙、黃糖1.5糖匙、生抽1湯匙、麻油少許

步驟:

  1. 蟹放入冰水凍暈,約需15-20分鐘,凍暈了的蟹在蒸的過程不會掙扎,那麼就不會斷腳了
  2. 15-20 分鐘後清洗花蟹,除去蟹奄及繩,蟹肚向上,放蒸爐/隔水蒸18分鐘
  3. 蒸煮後取出蟹在室溫待涼後,放入雪櫃雪凍(約2-3小時)
  4. 在小煲中加入麻油,爆香蒜蓉、薑蓉,加入醋、生抽、黃糖,煮滾後試味即可

夏日炎炎食,岩晒!

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