泰式蝦醬香草烤雞脾

在街市買了三大隻雞脾,本想打算用鹽焗,但見到雪櫃的蝦醬又心思思想用來整野,平時蝦醬多用作炆餸,用來焗也是第一次。家中還有幾支香茅,一塊南薑、少許莞茜根及青蔥,也一併加進去醃雞。

醃完後直接放入焗爐焗,再以高溫焗香,非常簡單的smart cooking,一鍋上枱熱辣辣呢!

材料:雞脾3隻、香茅3支、蒜頭2粒、南薑1小塊、莞茜根2-3根、青蔥1條

醃料:生抽1湯匙、魚露1茶匙、椰糖半茶匙、油少許、蝦醬1/4茶匙

步驟:

  1. 雞脾切件,以醃料醃最少30分鐘
  1. 香茅只要根部切片、蒜頭及南薑切粒、青蔥切段、莞茜根略拍
  2. 在炒鍋中加入適量油,爆香所有香草
  3. 預熱焗爐180度
  4. 把以醃好的雞脾放在鑄鐵淺鍋/焗盤中,上面放上香草
  5. 放入已預熱的焗爐焗30分鐘,再調高溫度至250度焗5分鐘至焦香
  6. 以少許青蔥點綴即成!
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