沙薑魚肚手撕雞

近排比較忙碌,本身諗住去完曼谷之後懶多幾日開始做外送同埋寫食譜,點知突然間接咗重任要去代課!搞到自己好鬼忙,冇時間寫食譜添🤣今日放咗學後有少少空閒嘅時間,就用呢個罅隙去寫返個食譜俾大家先!

忙嘅時候最鍾意整啲簡單食物,簡單得來好味最緊要,手撕雞我相信係好多大人小朋友鍾意嘅食物,今次配搭咗沙爆魚肚,為手撕雞加入一啲質感。

材料:泰安雞半隻、沙律青瓜一條、沙包魚肚一塊
醃雞材料:鹽半茶匙、沙薑粉一茶匙、麻油一茶匙
手撕雞醬汁材料:沙薑一茶匙、新鮮砂礓一小塊(磨蓉)生抽1.5茶匙、糖少許、柚子醋少許、麻油少許
其他:冰水適量、芝麻少許(炒香)、雞湯100毫升、薑2塊、日式芝麻醬適量

步驟:
1. 新鮮泰安雞洗乾淨後, 以醃雞醃料醃最少3小時,過夜更佳
2. 泰安雞放室溫,最少半小時,放入蒸爐蒸24分鐘,如果用明火的話視雞的大小蒸大約20-24分鐘
3. 沙爆魚肚洗乾淨後以水浸發2-3小時後切件
4. 在炒鍋中爆香兩片薑,加入沙爆魚肚炒香,然後注入100毫升的雞湯,蓋試蓋子煮5分鐘,取出備用
5. 泰安雞蒸好後放涼,撕成幼絲
6. 青瓜切絲放在冰水中,然後取出備用
7. 準備手撕雞醬汁:把所有醬汁放在鍋中煮滾就可以
8. 把醬汁放涼,然後拌混雞肉及魚肚即可
9. 把青瓜放在碟中,在上面加入少許日式芝麻醬,然後在上面放上雞絲及魚肚,在灑上芝麻即成。

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