《樂思廚中菜食譜-冬瓜盅》

小時候同家人去茶樓食飯,最鍾意叫嘅係冬瓜盅!除咗賣相好靚之外,冬瓜盅入面嘅湯仲要好好飲,清甜得來帶海鮮嘅味道。後來爸爸話不如試吓喺屋企做冬瓜盅,馬來迷你冬瓜,一個冬瓜開兩份,四個人飲啱啱好。

今天路經街市,突然間想做冬瓜盅,但就搵唔到迷你冬瓜。於是買來三斤普通嘅冬瓜,加入蝦、花甲及魷魚等等嘅海鮮,不消1小時,消暑嘅冬瓜盅就搞掂啦!大家有時間不妨喺屋企試吓整,無添加又好味。

材料:冬瓜三斤/迷你冬瓜一個、草菇四両(一開二)、日本花菇四至五粒(浸軟洗乾淨切片或切粒)、蝦米一湯匙(洗淨浸軟)、瑤柱少許、夜香花少許、雞湯2L(我是用雞殼熬湯兩個鐘)

步驟:

1. 冬瓜洗乾淨後用匙羹或走冬瓜中間的肉(需要沿邊大約1 cm的肉),用小刀切去冬瓜皮(zig zag形切)

2. 把冬瓜放進蒸爐以100度蒸8分鐘,再把中間多餘的肉刮去,之後把冬瓜肉切粒

3. 在煲中煮滾雞湯,放入冬瓜粒、花菇、蝦米及瑤柱煮滾後細火煮10分鐘

4. 把煮好的湯放進冬瓜盅,置入海鮮在上,以一百度蒸煮6-8分鐘,加入適量的食鹽,最後放入夜香花即成

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