中菜, 未分類

鮮蟹肉豆腐煲

Posted by Daphne 樂思廚 on

大家都知道我鍾意食海鮮！最喜歡就係食蟹，海蟹非常鮮甜，用來煮豆腐撈飯一流！呢度菜式係要花少少時間拆肉，但一啲都唔難整，用來宴客亦都唔失禮，收藏咗佢有需要時用啦！

材料：海蟹兩隻、鹹蛋兩隻、甘筍半條、雞湯250毫升、布包豆腐一塊、蔥花少許（可省）、油適量、花雕酒一瓶蓋、生粉水適量
步驟：
1. 海蟹買回來洗乾淨後反轉隔水蒸16分鐘，放涼後去肉
2. 鹹蛋取鹹蛋黃，蒸10分鐘，取出後壓扁
3. 甘筍去皮後，以磨蓉器磨蓉；布包豆腐切粒
4. 在鑊中先加入適量的油，加入鹹蛋黃炒香（鹹蛋黃呈泡泡的狀態是正常的），加入甘筍炒勻
5. 加入蟹肉炒香一會兒，鑽入花雕酒
6. 加入雞湯煮滾
7. 加入豆腐粒，然後以中小火煮5分鐘，上味加入少許鹽，然後按照喜好加入生粉水
8. 灑上蔥花即可

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