鮮味滿瀉蝦膠蓮藕餅

小時候很喜歡吃蓮藕,最愛吃媽媽煮的蓮藕炆排骨,蓮藕吸收了排骨的肉味,而排骨則吸收了蓮藕的甜味,加上蠔油的調味,整道菜非常有層次!而在蓮藕中, 我較喜歡爽口的蓮藕,咬起來帶有汁液,十分好吃!

今天做了蝦膠,本想製作蝦餅,但又在市場遇到很新鮮的帶泥蓮藕,心癢癢地買來一小段,回家後洗淨,決定以蝦膠配搭一下!味道居然是出奇的好呀!配上早前買的gluten free 麵包糠,口感非常脆,可說是炆蓮藕外的另一個選擇呢!

材料:帶泥蓮藕一小段、蝦膠約半斤、粟米粒少許、蔥花少許

炸粉:麵包糠適量、雞蛋一隻(拌混)

步驟:

1. 蓮藕洗淨去皮切片,以滾水煮5分鐘備用

2.蝦膠加入粟米粒及蔥花拌好

3. 把蝦膠塗抹在蓮藕片,放蛋液中,再沾上麵包糠

4. 把蓮藕餅掃上一層油,放氣炸鍋以200度炸10分鐘即成

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