最近忙着外送服務，今晚完成30多人份的外送後，要對自己及家人好一點。在相熟的海鮮檔買來一隻兩斤左右的加拿大珍寶蟹，在處理完外送服務後，用了半小時拆肉來做金不換蟹肉意粉。

由於這隻蟹非常新鮮，蟹肉十分鮮甜！加了新鮮蕃茄及金不換葉，增加了意粉的香氣但又不會蓋過蟹的甜味！意粉煮至剛剛熟，還很有咬口！不消5分鐘就把它吃進肚子裏，老公也說：「好好味啊」，大滿足也❤️

材料：加拿大珍寶蟹一隻、金不換兩棵、車厘茄六至七粒（切半）、蕃茄兩個、意粉250 g、蒜頭六至七粒（略拍扁）

調味料：生抽一湯匙、椰糖兩茶匙、茄汁兩茶匙、蘋果醋少許、鹽少許

步驟

1.珍寶蟹拆洗乾淨後反轉(蓋向下)已100度溫度蒸20分鐘至熟

2.珍寶蟹放涼後拆肉備用

3.蕃茄去皮，其中一個以攪拌機攪拌成蕃茄蓉，另一個切粒備用

4.金不換取葉洗淨備用

5.在小鍋中爆香三棵蒜頭，加入蕃茄粒炒香，再加入茄蓉及調味料煮滾試味

6.意粉放入加了鹽及油的滾水中，以中火煮9分鐘，盛起加點橄欖油備用

7.在炒鍋中爆香三至四棵蒜頭，放入蟹肉爆香，加入意粉炒香後再注入意粉汁料，收執後加入車厘茄及金不換葉拌勻即可