超心機之作-鮮蟹肉釀蟹蓋

相信很多朋友都喜歡蟹的鮮味,但懶拆骨,所以對蟹避而卻之。這道菜色,正是懶人最愛但廚師勤力用心之作,看似簡單的菜色,卻用上很多時間去準備,從洗蟹、蒸蟹到拆肉一絲不苟,才能做出鮮甜無比、回味無窮的釀蟹蓋。

老公常常在宴會上吃釀蟹蓋,可是卻對用上紅蟹肉製作的蟹蓋情有獨鍾,說是best of the best! 大家就襯著中秋節,做這道菜色給最愛的家人品嚐一下啦!

材料:紅蟹約4-5両兩隻、紫洋蔥半個

調味:鹽少許、黑椒少許、忌廉1湯匙

炸粉:粟粉約2湯匙、麵包糠適量、雞蛋一隻

其他:油適量

做法:

1. 花蟹洗淨去奄,蟹蓋向下蒸10分至熟後待涼

2. 拆出蟹肉,蟹蓋留用

3. 修剪蟹蓋,洗淨及把其放在水中以防太乾

4. 紫洋蔥切絲

5. 在炒鍋中炒香紫洋蔥,加入蟹肉炒香再注入調味料成釀料

6. 在水中取出蟹蓋抹乾,在蟹蓋內撲上一層粟粉

7. 放入蟹肉釀料至8成滿

8. 拌混雞蛋

9. 在蟹肉釀料上再撲上一層粟粉,放入雞蛋內,然後沾滿麵包糠

10. 重覆把已有麵包糠那邊的蟹蓋放入雞蛋,再沾上麵包糠

11. 把整個蟹蓋放入油再放入氣炸鍋,以200度炸8分鐘即成

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