相信很多朋友都喜歡蟹的鮮味，但懶拆骨，所以對蟹避而卻之。這道菜色，正是懶人最愛但廚師勤力用心之作，看似簡單的菜色，卻用上很多時間去準備，從洗蟹、蒸蟹到拆肉一絲不苟，才能做出鮮甜無比、回味無窮的釀蟹蓋。

老公常常在宴會上吃釀蟹蓋，可是卻對用上紅蟹肉製作的蟹蓋情有獨鍾，說是best of the best! 大家就襯著中秋節，做這道菜色給最愛的家人品嚐一下啦！

材料：紅蟹約4-5両兩隻、紫洋蔥半個

調味：鹽少許、黑椒少許、忌廉1湯匙

炸粉：粟粉約2湯匙、麵包糠適量、雞蛋一隻

其他：油適量

做法：

1. 花蟹洗淨去奄，蟹蓋向下蒸10分至熟後待涼

2. 拆出蟹肉，蟹蓋留用

3. 修剪蟹蓋，洗淨及把其放在水中以防太乾

4. 紫洋蔥切絲

5. 在炒鍋中炒香紫洋蔥，加入蟹肉炒香再注入調味料成釀料

6. 在水中取出蟹蓋抹乾，在蟹蓋內撲上一層粟粉

7. 放入蟹肉釀料至8成滿

8. 拌混雞蛋

9. 在蟹肉釀料上再撲上一層粟粉，放入雞蛋內，然後沾滿麵包糠

10. 重覆把已有麵包糠那邊的蟹蓋放入雞蛋，再沾上麵包糠

11. 把整個蟹蓋放入油再放入氣炸鍋，以200度炸8分鐘即成