簡易紅燒豆腐

成日大魚大肉,有時也想吃得清淡一點,但發育中的小朋友也需要足夠的蛋白質,今晚就做一道老少都適宜的紅燒豆腐。做紅燒豆腐其實沒有很多的技巧,最需要的卻是耐性,在蒸煮豆腐是不要翻來翻去,豆腐才能保持完整。

食素的朋友可使用素蠔油,用陶鍋來煮豆腐能保持溫度,吃到最後豆腐還是暖暖的,用醬汁來伴飯吃,也很捧啊!

材料:硬豆腐兩件、蔥段適量、蒜頭三粒(略拍)
汁料:蠔油兩湯匙、生抽兩茶匙、麻油少許、椰糖一茶匙、水兩至三湯匙、老抽少許、生粉水適量

步驟:
1.硬豆腐洗淨後切件,要用廚房紙或布抹乾水
2.在炒鍋中加入適量的油,把豆腐放進,每邊以中小火煎煮大約4分鐘至金黃色(6邊合共煎煮24分鐘),盛起豆腐備用


3.在陶鍋中爆香蒜頭及蔥白,放入豆腐炒香

4. 加入汁料(生粉水除外)及青蔥煮滾,蓋上蓋子只以中小火煮10分鐘,加入生粉水煮至汁料變杰即可。

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