班蘭葉包雞

這款泰國的地道小食,大家也曾經吃過吧!在曼谷吃的香葉包雞,用明火油炸,非常香口。在學習煮泰菜之前,由於不能經常去泰國,有時想吃也會到一些泰國館子去試一試。但是香葉爆雞的火候要控制得很好,雞肉才能保持嫩滑,但又要有脆的感覺,所以也要嘗試多幾次才能成功。

現在有了氣炸鍋,溫度的控制較以前為佳,更能做出肉汁豐盈外皮脆脆的香葉包雞。用上新鮮的香茅及其他香草來醃制,泰味滿分!

材料:有機雞髀2隻、班蘭葉8塊

醃料:生抽一湯匙、魚露一茶匙、蠔油一茶匙、椰糖一茶匙、老抽少許、紹興酒少許、麻油少許、香茅兩支、莞茜根4條、蒜頭兩粒(全部切碎)

醃料:生抽一湯匙、魚露一茶匙、蠔油一茶匙、椰糖一茶匙、老抽少許、紹興酒少許、麻油少許

步驟:
1.有機雞皮去皮後,切開中件(約6cmx 6cm),加入雞肉醃料醃最少30分鐘備用


2.洗淨班蘭葉,一條剪開兩條,把班蘭葉重疊成v shape


3.把一件雞肉放進


4.取其中一條班蘭葉,向下插入班蘭盒子中


5.縮緊後剪去多餘葉子即可


6.把斑斕雞放進氣炸鍋中,已180度溫度先炸8分鐘,調高溫度至200度再炸3分鐘即可

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