清邁版豆醬炒通菜

豆醬炒通菜我常常都會在家中煮,原因是簡單又惹味。雖然已懂得煮,但今次來到清邁,還是會在餐廳叫來吃,在酒店cooking class 看看酒店大廚如何煮,讓我改良一下自已的煮法,再進修一下。

調道菜色雖然簡單,但要保持通菜翠綠的顏色及脆脆的口感卻不太易,縱合了多天在餐廳的試味及酒店主廚的指點,寫了一個食譜給大家,希望大家也能煮出最好味、最泰味的豆醬通菜。

材料:通菜半斤、指天椒3-4隻(略盅後切片)、細蒜頭10-12粒(略盅)

調味料:豆醬1湯匙、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、椰糖約1湯匙、雞湯少許

裝飾:炸蒜片少許

步驟:

1. 通菜摘去根部最老位置後切段

2. 在炒鍋中加入油,爆香蒜頭仔及指天椒片

3. 加入通菜炒香後注入調味料拌混即成

4. 放入少許炸蒜片增加脆脆的口感,味覺更佳呢

發表回覆

你的電郵地址並不會被公開。 必要欄位標記為 *