泰式黃咖喱炒龍蝦

泰式黃咖喱,咖喱香味非常濃但不辣,加入雞蛋後,質感變杰了但仍是滑滑的,用來拌飯一流!在泰國吃的黃咖喱通常配大肉蟹,蟹汁鮮味與黃咖喱的香味二合為一,吃了讓人感到十分幸福!

今天買來兩隻新鮮生猛的波士頓龍蝦,回家後想了三個煮法給老公選擇:中式上湯薑蔥龍蝦、泰式咖哩炒龍蝦、泰式香料龍蝦煲。老公想了一下,說想撈飯,就做個泰式黃咖喱炒龍蝦啦!龍蝦大大隻,膏量多,配合黃咖喱香味,不但沒有蓋過龍蝦的鮮味,更把其提升,一人一隻龍蝦配上咖喱飯,大滿足也!

材料:龍蝦2隻(約斤半)、洋蔥1個、雞蛋1隻、蔥適量、芹菜適量、蒜頭2粒、紅辣椒一隻、黃咖哩粉1.5 湯匙

汁料: 淡奶150ml、泰式chili paste 3小匙、魚露1小匙、蠔油2湯匙、豉油2茶匙、日本料理酒1茶匙、椰糖少許、雞湯100-150ml

步驟:

  1. 龍蝦洗淨後斬件走油
  1. 我則用Af鍋: 把油掃上龍蝦肉以200度炸7-9分鐘,上途反轉一次
  1. 洋蔥切大塊、蔥及芹菜切段、蒜頭切細粒、紅辣椒斜切成片
  1. 汁料拌混(除雞湯)待用
  1. 加入適量油在鍋中,加入蒜粒、芹菜莖及洋蔥略爆香
  2. 加入黃咖哩粉爆香,放入龍蝦炒混
  1. 加入汁料略煮(如醬汁太杰可按需要加入雞湯)
  2. 加入雞蛋拌混
  1. 關火後加入蔥段、芹菜及紅辣椒炒混即可
    如喜歡食譜,可讚好Facebook 《Daphne樂思廚》專頁,逢星期一、三、五都會有新食譜分享啊❤️

    想試泰式私房菜?去睇下啦❤️👇🏻

發表回覆

你的電郵地址並不會被公開。 必要欄位標記為 *