樂思廚自創食譜-黃金檸檬葉炒勁大肉蟹

今天到相熟的海鮮檔買肉蟹做黃咖喱炒蟹時,相熟的老闆娘說她有一隻私伙蟹給我看看,嘩是勁大肉蟹,老闆娘說她有兩斤半重,叫我把它買回家去。本來今天已經很忙,打算求其整就算,但有被這巨大的肉蟹吸引,好啦就帶回去,睇吓點整先。

完成外送後,發現家中還有三隻自製鹹蛋,另外還用剩了一些芹菜及洋蔥,就用這些材料來製作黃金檸檬葉大肉蟹啦!

加了檸檬葉的黃金醬汁,減省了油膩感,增添了一點點香草味。使用芹菜及洋蔥增加生油的香味,使整道菜式的層次更為豐富,老公都話好好味呀😋

大家睇睇食譜自己整下啦!

材料:肉蟹一隻、鹹蛋黃三隻、芹菜適量、洋蔥約半個切件、蒜頭四至五粒、蔥花適量、檸檬葉四至塊

調味:糖少許、生抽少許、水少許

步驟

  1. 肉蟹洗淨斬件後,掃油,放氣炸鍋用200度氣炸8分鐘,取出備用
  2. 鹹蛋黃蒸10分鐘,壓碎備用
  3. 在炒鍋中加入多一點的油,放入芹菜、蒜頭及洋蔥,以中小火炒香,炒大約15分鐘,至香草變焦香後取出
  1. 把鹹蛋黃加入油中,炒香至起泡,加入肉蟹件略炒,加入少許水、生抽及糖,蓋上蓋子煮一會兒,加入撕碎了的檸檬葉及蔥花即成。

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