椰汁斑蘭糕

又是泰國Signature dessert之一,有人鐘意成舊食,我最鐘意一層層慢慢食,椰汁同斑蘭味道好match,食到停唔到口呀!材料:

A.白色層(1)椰汁 200ml (2) 木薯粉140 g (3) 粘米粉 50 g (4)水 300 ml (5) 椰糖 70g

B.綠色斑蘭層(1) 椰汁200ml (2) 木薯粉140 g (3) 粘米粉 50 g (4)水 330 ml (5) 斑蘭葉6塊(6)斑蘭香油3滴 (7) 椰糖70 g

步驟:

  1. 椰汁400ml 加熱 放入椰糖 140g(可按口味加減)煮融放涼,放成兩碗(每碗200ml)
  2. A 材料中的水及木薯粉粘米粉拌好,加入放涼了的椰汁
  3. B材料中的斑蘭葉剪碎,加入水以攪拌機攪拌成綠成汁液,隔去渣備用。木薯粉及粘米粉加斑蘭汁拌好,再加入椰汁及斑蘭香油
  4. A 材料及B材料拌好後用「西」隔渣
  5. 先倒B材料進模,大火隔水蒸4分鐘至斑蘭層凝固,之後倒A材料在上面,重覆以上步驟至所有粉漿用完,最後蒸15分鐘
  6. 模具放涼倒出椰汁糕,切細件,放進雪櫃雪凍更好食Enjoy😎

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