星洲炒米

中學嘅時候成日去7–11買星洲炒米,嗰陣時覺得7–11嘅肉醬意粉同星洲炒米好好食🤣🤣🤣仲以為星洲炒米來自星加坡,後來才知道星洲炒米其實係港式嘅美食,好多茶餐廳都有!

出邊食嘅星洲炒米,好多時我都覺得一係太辣、一係就欠缺少少香味、一係就太濕、一係就太硬😆好腌尖,就自己整啦!今日突然間手痕想整,但唔想食,就請工人姐姐食啦!姐姐食唔停,話:「ma’am, that’s yummy😋」,就嚟除咗細佬去食嘢有要求之外,我家姐姐度食嘢都有要求😂縱壞晒

材料:米粉150克、蝦4-6隻、叉燒適量、雞蛋一隻、銀芽少許、燈籠椒絲少許、蔥段適量

調味料:黃咖喱醬(用港式)兩湯匙、水適量、黃薑粉1/2茶匙、鹽及糖少許

其他:乾淨的毛巾一條

步驟
1. 燒熱一鍋水,把米粉放進,用大火先煮2分鐘
2. 銀芽放在滾水中灼熟
3. 盛起後蓋上濕毛巾焗10分鐘(非常重要的步驟)
4. 等待的時候,炒鍋先煎一隻雞蛋,切成雞蛋絲
5. 蝦仁或大蝦解凍後抹乾,兩邊放鹽,放在炒鍋中煎香,取出備用
6. 在炒鍋中燒熱三湯匙的油,把米粉放進,每邊以中小火先煎煮1.5分鐘,煎煮的時候會筷子盡量把米粉弄鬆,取出備用
7. 在同一個炒鍋中加入一湯匙的油,爆香洋蔥、燈籠椒絲及蔥白
8. 加入叉燒爆香,然後加入調味料中的咖喱醬及黃薑粉炒香
9. 然後加入少許水,再放入米粉,以中慢火慢慢煮直至水份蒸發,加入銀芽及青蔥蒜再炒一會兒
10. 加入少許鹽及糖調味即可

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