日式風味-磯煮新鮮八爪魚

天氣開始變暖,又到墨魚魷魚八爪魚的季節了。今天在街市買一隻兩斤左右的新鮮八爪魚。在海鮮檔已請魚販代為處理,我是回到家後八爪魚的爪還是一直在動,非常新鮮。

這麼新鮮的八爪魚最好吃,但我家的人都吃很少,所以一次是吃不完啊,於是決定用磯煮的形式,慢慢煮。鰹魚及昆布的味道慢慢滲進爪瓜魚裡,加上八爪魚的鮮味,作為餐前小吃是不錯的選擇吧!

另外,我家的清酒剛好用完,沒有時間去買,所以用了白酒來煮,味道也很不錯呢😄

《樂思廚海鮮食譜-磯煮新鮮八爪魚》

材料:八爪魚一隻

汁料:昆布一小塊、白酒200ml、味醂1湯匙、日本豉油4湯匙、蠔油1湯匙、黑糖1湯匙

步驟:

  1. 八爪魚以剪刀剪去紫色外皮,再以鹽及生粉清洗數次去潺
  2. 八爪魚以蒸的方式蒸8分鐘後浸冰水2分鐘
  3. 汁料煮滾後待涼,把八爪魚放進,置雪櫃浸一個晚上
  4. 吃時可切片及拌以磯煮汁
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