師傅食譜-泰式粉絲蟹煲😍🦀

認識我的朋友都知道,我非常愛吃海鮮,尤其愛食蟹,喜歡爽甜的蟹肉和嫩滑的蟹膏😍😍

在曼谷師傅朋友的spa作客,師傅煮了一度泰式粉絲蟹煲給我吃,蟹肉的清甜與粉醃的味道實在太好,食完一啖又一啖!放在煲底的排骨吸收了蟹汁的精華,美味程度💯!

呢個食譜既特別之處是蟹無需走油也能保肉質爽甜,實是愛吃但懶的人首選啊❤️😋

材料:膏蟹一隻(也可用肉蟹)、泰式粉絲兩束

香草:芫荽頭4-5根、薑片4-5片、芹菜(按喜好)、蔥少許(切段)帶肥排骨8-9 件、蒜頭7-8粒、蔥頭5-6粒

醃粉絲材料:豉油1湯匙、魚露1茶匙、椰糖少許、蠔油1湯匙、暖水1湯匙、黃咖喱粉/黃薑粉少許、香草paste(以6根莞茜根、4粒蔥頭、1茶匙芫茜籽、少許白胡椒盅爛)、油適量

步驟:

  1. 排骨以活跑水方式處理後備用
  1. 芹菜洗淨切段,菜和莖分開放
  2. 蒜頭、蔥頭、薑片去皮略拍
  3. 粉絲浸軟後略剪,以醃料醃30分鐘(用手均勻拌好!很重要啊😀😀😀)
  4. 在鍋中底部,加入蔥頭、薑片、蒜頭、莞荽頭後放份排骨
  5. 在排骨上放上芹菜及蔥段再放上蟹身
  6. 放粉絲在蟹身上再放上蟹蓋
  7. 中火煮熱鍋子至冒煙,轉小火煮至香氣4溢及帶少少焦香味,加入少許莞茜作裝飾即成!
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