認識我的朋友都知道，我非常愛吃海鮮，尤其愛食蟹，喜歡爽甜的蟹肉和嫩滑的蟹膏😍😍
在曼谷師傅朋友的spa作客，師傅煮了一度泰式粉絲蟹煲給我吃，蟹肉的清甜與粉醃的味道實在太好，食完一啖又一啖！放在煲底的排骨吸收了蟹汁的精華，美味程度💯！
呢個食譜既特別之處是蟹無需走油也能保肉質爽甜，實是愛吃但懶的人首選啊❤️😋
材料：膏蟹一隻（也可用肉蟹）、泰式粉絲兩束
香草：芫荽頭4-5根、薑片4-5片、芹菜（按喜好）、蔥少許（切段）帶肥排骨8-9 件、蒜頭7-8粒、蔥頭5-6粒
醃粉絲材料：豉油1湯匙、魚露1茶匙、椰糖少許、蠔油1湯匙、暖水1湯匙、黃咖喱粉/黃薑粉少許、香草paste(以6根莞茜根、4粒蔥頭、1茶匙芫茜籽、少許白胡椒盅爛）、油適量
步驟：
- 排骨以活跑水方式處理後備用
- 芹菜洗淨切段，菜和莖分開放
- 蒜頭、蔥頭、薑片去皮略拍
- 粉絲浸軟後略剪，以醃料醃30分鐘（用手均勻拌好！很重要啊😀😀😀）
- 在鍋中底部，加入蔥頭、薑片、蒜頭、莞荽頭後放份排骨
- 在排骨上放上芹菜及蔥段再放上蟹身
- 放粉絲在蟹身上再放上蟹蓋
- 中火煮熱鍋子至冒煙，轉小火煮至香氣4溢及帶少少焦香味，加入少許莞茜作裝飾即成！
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