南乳蝦醬脆雞

早前有很多朋友訂了我推介的蝦醬都紛紛what’s app問我蝦醬除了用來炆豬手外,還可以用來煮甚麼。其實,在安多哥買的蝦醬與香港買的不一樣,它不死咸卻帶著蝦醬的香味但沒有鯹味,所以無論用來炒菜、炆豬手都很好。

見你們很多人買了蝦醬,又自創一下食譜等大家試下煮。從小到大我都愛南乳的味道,今天就試試mix and match. 用南乳、蝦醬來做一道燒雞,不用吊乾,非常方便又好吃!

材料:三黃雞一隻
雞醃料:南乳1.5磚、蝦醬一茶匙、花雕酒半瓶蓋、椰糖2茶匙、生抽1湯匙、魚露少許、麻油一茶匙


步驟:

雞洗淨去頭及頸,沿肚剪開,成蝴蝶狀,以少許鹽醃2小時(過夜更佳)

把雞醃料混合好,塗在雞內外,醃最少2小時

把雞蒸30分鐘至9成熟

除去多餘的醬料,把雞放氣炸鍋,先以90度風乾15分鐘,再調調溫度至180度,氣炸10分鐘

塗上蜜糖,最後以180度氣炸3分鐘即可

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