剁豬肉釀魷魚筒

小時候很喜歡跟媽媽到街市買東西,但最害怕的是買魚及魷魚,因為魚兒會動來動去,仲有膠袋有魚腥味,所以小時候的我不會主動幫媽媽拎魚。而魷魚呢,通常都是冰鮮的,不會動來動去,但卻有很多黑色的墨,因害怕弄髒衣服,所以也不會主動幫媽媽拿魷魚。但是卻十分喜歡吃。

今天經過街市,見到有非常新鮮的魷魚筒賣,馬上買來一斤。再度豬肉檔買來新鮮的梅頭豬肉,回家就製作一道的豬肉釀魷魚筒。

我猜想大家都會懂得做剁豬肉,但是把豬肉樣在魷魚筒裏,魷魚的鮮味使豬肉更好味,大家不妨試試做呀!

材料:魷魚筒一斤(約11至12隻)、梅頭豬肉$35、冬菇三隻(浸軟洗淨)

豬肉調味料:生抽一湯匙、魚露一茶匙、椰糖一茶匙、麻油少許、生粉適量、生油適量

汁料:蠔油兩茶匙、生抽一湯匙、水少許、椰糖少許、三份水適量

其他:牙籤11至12支

步驟:

1.洗淨魷魚筒去除墨囊、眼及吸盤,抹乾水後備用

2.豬肉剁碎加入冬菇及豬肉調味料,已筷子用順時針方向攪拌至有彈性

3.把醃好了的豬肉,放進魷魚筒內,約八成滿

4.把魷魚鬚放進魷魚筒,你牙籤固定位置

5.以大火蒸十分鐘即成

6.在小鍋中煮滾醬汁,放在已蒸好的魷魚筒上即可

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