兒時回憶茄汁大蝦

童年時過年,爸爸總會問我們:「想要吃甚麼?」,我的首選除了是炸子雞外,就是茄汁大蝦。爸爸的茄汁大蝦用上大大隻的海蝦,蝦殼炸得香脆,入口脆卜卜,而精華呢,則在於醬汁,甜甜酸酸的醬汁,用上新鮮檸檬,非常清新!今年過年時,買到非常大隻的野生海蝦,就用來製作一下茄汁大蝦,回憶一下童年吧!

材料:海大蝦6隻、紅蔥頭5-6粒(切幼絲)、蔥花適量

汁料: 茄汁3湯匙、椰糖3-4茶匙(自行加減)、蘋果醋1茶匙、檸檬汁1茶匙、喼汁半茶匙、水少許

步驟:

1. 海蝦洗淨,剪去蝦頭眼後位置,取出沙囊,剪去腳及鬚,抹乾備用

2. 大蝦掃上油,放氣炸鍋以200度炸8分鐘至炸香

3. 在炒鍋燒熱油,加入紅蔥頭爆香,加入汁料煮滾後試味,放入炸香了的大蝦炒混

4. 加入蔥花拌勻即成

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