童年時過年，爸爸總會問我們：「想要吃甚麼？」，我的首選除了是炸子雞外，就是茄汁大蝦。爸爸的茄汁大蝦用上大大隻的海蝦，蝦殼炸得香脆，入口脆卜卜，而精華呢，則在於醬汁，甜甜酸酸的醬汁，用上新鮮檸檬，非常清新！今年過年時，買到非常大隻的野生海蝦，就用來製作一下茄汁大蝦，回憶一下童年吧！

材料：海大蝦6隻、紅蔥頭5-6粒（切幼絲）、蔥花適量

汁料： 茄汁3湯匙、椰糖3-4茶匙（自行加減）、蘋果醋1茶匙、檸檬汁1茶匙、喼汁半茶匙、水少許

步驟：

1. 海蝦洗淨，剪去蝦頭眼後位置，取出沙囊，剪去腳及鬚，抹乾備用

2. 大蝦掃上油，放氣炸鍋以200度炸8分鐘至炸香

3. 在炒鍋燒熱油，加入紅蔥頭爆香，加入汁料煮滾後試味，放入炸香了的大蝦炒混

4. 加入蔥花拌勻即成