不太正宗的打拋雞🐔🐔🐔

去泰國旅行其中一樣最喜歡吃的菜色就是打拋雞😝,碎雞肉🐔炒得香香的,加上香葉的獨特味道及魚露蠔油的調味,一到又簡單又美味的菜式就完成!當然加了半熟蛋的打拋雞更為吸引,最喜歡蛋邊脆脆的口感🐣🐣,與炒得香噴噴的碎雞肉尤其相配!

正宗的打拋雞,用的是聖羅勒(holy basil)帶點辣辣的pepper taste,但個人以言,不太喜歡holy basil 的味道,於是改用非常新鮮的金不換(sweet basil), pepper 味缺了但多了一份甜味,大家也可按個人喜好而選擇啊😀

金不換打拋雞(兩人份)

材料:雞柳4條、蒜頭2粒、金不換/聖羅勒2-3棵(可按喜好加減)、指天椒一隻(可按喜好加減)、雞蛋一隻(可省)

調味料:蠔油一湯匙、豉油兩茶匙、魚一茶匙、椰糖少許、水約15 ml

步驟

  1. 雞柳洗淨抹干後剁碎
  2. 用少許鹽略嫌5至10分鐘度
  3. 金不換/聖蘿勒取葉子洗乾淨後抹干、指天椒切片、蒜頭用石盅盅碎
  4. 調味料拌勻備用
  5. 在鍋中燒熱油煎蛋直至蛋邊金黃後盛起
  6. 在同一鍋中放入蒜頭炒香後,加入雞肉碎炒至金黃色
  7. 加入指天椒炒香後,注入調味料,煮一會兒直至收汁
  8. 關火後加入金不換菜/聖蘿勒葉炒混即可
  9. 把半熟蛋放在白飯上即成

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