《樂思廚自創食譜-孜然大漠雞》

中學時代的我有一個非常喜歡的課外活動-女童軍,每個星期六都會到社區中心參加女童軍的集會。自從中學一年級開始就參加女童軍的我,最喜歡隨童軍隊去outdoor camping。不只是在香港的露營,還有到其他地方的世界大露營。

中四的時候有幸被選為香港代表,到新疆參加交流活動。在新疆的大漠學習如何使用柴火烤全羊及烤雞。晚上的時候我們被大漠的星星吸引着,一邊享受着柴火唱着營歌,吃着簡單但美味的大漠烤雞……那種味道到現在還歷歷在目。今天看着相片,突然十分懷念烤雞的味道。就讓現代的科技來代替柴火,做一道孜然大漠雞給家人享用一下😄

材料:三黃雞一隻
醃料:鹽適量、黃姜粉半茶匙、孜然粉大半茶匙、紹興酒一瓶蓋、五香粉1/3茶匙、紅椒粉少許、生抽約一湯匙、蒜頭三至四粒(磨蓉)、姜一小塊(磨蓉)、夜
其他:蒜頭五粒(切成蒜粒)

步驟:
1.雞洗淨後抹乾,以醃料醃一個晚上


2.第二天把雞從雪櫃取出後,先放雞在室溫中回溫30分鐘
3.沿雞胸剪開雞,略壓扁


4.把雞放進氣炸鍋中,蓋上錫紙,以180度先焗28分鐘,打開錫紙調高溫度至200度,再焗10分鐘
5.在焗雞的時候,以少許生油炸香蒜粒,拌入少許味椒鹽
6.取出雞放好,灑上香蒜粒即可食用

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