《樂思廚海鮮食譜-新加坡黑胡椒炒蟹》

完成了幾天的外送,也要對自己好一點。昨天經過九龍城城南道的時候,發現有咖喱葉賣,非常新鮮的咖喱葉要買來做一道非常懷念的菜式-新加坡黑胡椒炒蟹。

記得在大約六年前,和一班中學時候的好朋友到新加坡旅行,在一間名叫冇招牌的餐廳吃了十分美味的黑胡椒炒蟹,簡直是一試難忘。不喜歡吃太辣的我,本以為黑胡椒炒蟹十分辣,但在這裏吃的黑胡椒炒蟹帶有黑胡椒的香味,辣味卻不蓋過蟹的鮮味。在香港幾家餐廳試過黑胡椒炒蟹,也試不到這個味道!

昨天就膽粗粗,試吓自己做。味道雖然還不及冇招牌餐廳,但是自己家了新鮮的胡椒,帶一點清新的感覺,也有黑椒的香味。

其實要做黑胡椒炒蟹也不是太難,大家就自己試試看,尋找自己喜歡的味道吧😄

材料:肉蟹一隻(大約斤半左右)、咖喱葉四至五棵(取葉用)、黑胡椒兩至三湯匙(略拍-不要拍得太碎否則會很辣)、蒜頭四至五粒、薑3-4塊、蔥段適量、牛油半湯匙

調味料:生抽兩湯匙、老抽少許、蠔油兩茶匙、糖半茶匙、麻油少許、料理酒少許

步驟:
1.肉蟹洗乾淨後切件,放入氣炸鍋,已200度溫度炸9分鐘,取出備用
2.在炒鍋中加入牛油炒香,放入蒜頭、姜、黑胡椒粒、蔥白爆香


3.加入蟹件、鮮胡椒、青蔥段、咖喱葉略炒香


4.注入料理酒少許至香氣四溢
5.加入調味料(麻油除外),以中慢火煮至焦香及收汁,最後加入少許麻油拌好即成

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