朋友送來8隻超級新鮮的特大大連鮑魚，之前試過蒸氣鍋蒸熟，非常鮮甜！今次就想用另一個方法煮，惹味一點的，剛巧早兩天得到師傅由曼谷帶來超新鮮的金不換，就來個mix and match 吧！金不換的獨特香味，與鮮鮑魚的鮮甜味，perfect match 💯
材料： 特大大連鮑魚8隻、蒜頭2粒、金不換2棵、薑3片、指天椒半隻（可按喜好加減）
汁料：蠔油1湯匙、豉油1茶匙、魚露1茶匙、椰糖少許
步驟：
- 大連鮑魚去殼後洗刷乾淨、去除鮑魚嘴及切成格狀
- 蒜頭盅碎、指天椒切片、金不換取葉洗淨
- 煮一鍋滾水，放進薑片及鮑魚灼20秒盛起洗淨
- 在炒鍋中加入油，爆香蒜頭及指天椒至香氣四溢
- 加入鮑魚快炒約30炒後加入汁料，炒一會至收汁，關火加入金不換葉即成
