到泰國的時候很喜歡到地道的餐廳吃泰式豬手。泰式豬手有點像中式的滷水豬手，但帶一點獨特的泰式香草味，加了美祿粉來煮，添了淡淡的甜味。在曼谷吃的泰式豬手，通常都是把豬手放在醬汁中炆煮至林，今天用上一個特別的方法來煮，先把豬手及香草材料煎香，再加入醬汁及調味料來煮，做出來的效果比起就咁炆煮好好多，爆炒後的香料，味道更為突出。加上用了日本的蘭王雞蛋，美味倍增！而家去唔到旅行大家就喺屋企試嚇自己整啦！

材料：
豬手一隻、雞蛋兩至三隻、冬菇五至六粒（不用浸洗淨就好）

香草材料：
莞茜根六條、南薑六片、八角三粒、桂皮兩塊、白胡椒粒少許、蒜頭五至六粒

醬汁材料：
美祿兩湯匙、蠔油4湯匙、生抽4湯匙、魚露一茶匙、椰糖兩湯匙、水適量、老抽兩湯匙

步驟：

豬手以跑活水的方式處理，清理後去除豬毛

在鍋中加入一湯匙的油，把所有香草材料（莞茜根除外）及冬菇放進爆香，加入豬手煎香豬皮

加入醬汁材料煮滾，加入豬手及莞茜根，待醬汁再煮滾後，以中小火炆煮直至豬手變林，取出豬手放涼

在豬手炆煮的過程中，把雞蛋放進室溫水中，以中火煮13分鐘至熟，待涼後去殼，把雞蛋放進醬汁中，浸最少1小時（過夜更佳），切開與豬手同吃，非常好味呀！